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火加盖焖5分钟。打开锅盖,加糖,加盐,继续翻炒2分钟,撒少许鸡精出锅即可。
每吃一道菜,凌妙玉作解答:这叫麻婆豆腐。具体做法是,豆腐切小块,放入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干,起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油,下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出,下入葱姜末继续小火煸炒,添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开,添加豆腐,烧开后中火收汁,勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
这叫蚂蚁上树。其实是很简单的粉丝及肉沫,用冷水将粉丝提前浸泡半小时。大致有些软就可以了。锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟,放入豆瓣酱、料酒、炒至出红油、放入泡软粉丝。倒入高汤,生抽,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。做粉丝的时候,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲。汤汁也不要收的太干了,太干了口感也不好。一定要趁热吃,凉了味道就不好了。
这叫老厨白菜。将白菜洗净切片,用开水烫一下捞出备用;五花肉切片,粉皮泡至滑软,香菜洗净切段。炒锅注油烧热,下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、盐、酱油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉皮、味精翻炒几下,撒上香菜,出锅即可。
这叫麻辣土豆丝饼。把土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至五成热,下土豆丝、盐炒至断生,土豆丝团拢用锅铲轻轻压压,再从锅边放入调和油煎炸,不能搅动,边煎边用铲子把土豆丝压压,使它们能团结成一个整体,当锅底那面煎黄后,翻一面继续煎呈金黄色,滤去油后起锅装盘,再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食用。这道菜也可作点心。
汤是把煮肉煮鸡等荤食品的原汤聚集在一起,然后烧开剔尽浮油,再用肉的血水倒进汤中烧开,汤中的垃圾就会随着血水浮到上面结成浮云,再用淘箩瓢尽浮云,汤就能清彻如明镜,味道也特别鲜美,再用这鲜汤掌握火候煮碧绿的菜心,加了蛋黄的黄肉丸,加了蛋白的白鱼圆,红色的西红柿、白色的蘑菇、加上开洋,是互颜六色的六美汤,既好看又好吃。
最普通的家常菜也成了美味佳肴。大家吃后连连称赞。
吃饭时大家也连连称赞,这饭好香,软硬适中,老小皆宜,说明你加水本领过硬。
吃好午饭,凌妙玉与陈丽芳及奶奶三人一起整理好后才坐了下来。奶奶追根问底:凌妙玉,为什么这些家常菜在你手中会烧得这么好吃?你去学过厨艺吗?
凌妙玉笑吟吟答:没有啊!农民一般都是吃的家常菜,可吃久了也要嫌味,于是就在厨艺上下功夫,使家常菜妙厨生花,况且常翻新。
李长顺由衷而发:农民的孩子进得了厨房上得了厅堂,官农结亲好!
陈丽芳去泡出了茶。大家边喝茶边拉家常,李长顺说:你们二人合伙搞营销这办法好,可以取长补短,互补不足。
凌妙玉及李士龙异口同声说:合作后我们的销售额都翻倍。
李长顺开宗明义:这就叫双赢,事业与爱情双丰收。
爷爷出点子:其实你们还可以顺路带顺货,顺手牵羊,多做几个销售项目,还可以把对方的产品带过来销,这样生意就会越做越大,开销也轻。
凌妙玉拍手赞:生姜还是老的辣,这办法好。
奶奶说:销售使你们二人走到一起,这就是红丝线,也叫缘分。
才貌双全,秀外慧中,还带好了李士龙这个浪荡子,对这位准儿(孙)媳妇,四位长辈都很满意,他们互相点着头,挤眉弄眼,传递着称心遂愿的信息,奶奶及陈丽芳看儿(孙)媳越看越有趣,越看越喜欢,心花怒放,慷慨解囊各拿出了十万元,及一些金银珠宝给予凌妙玉算作见面礼。
凌妙玉见了这许多钱,吓得直往后退,连连说:这钱干净吗?
这话犹如在李士龙家中扔了一颗重磅炸弹,掀起了轩然大波……手机用户请浏览m.69zw.com阅读,更优质的阅读体验。
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每吃一道菜,凌妙玉作解答:这叫麻婆豆腐。具体做法是,豆腐切小块,放入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干,起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油,下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出,下入葱姜末继续小火煸炒,添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开,添加豆腐,烧开后中火收汁,勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
这叫蚂蚁上树。其实是很简单的粉丝及肉沫,用冷水将粉丝提前浸泡半小时。大致有些软就可以了。锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟,放入豆瓣酱、料酒、炒至出红油、放入泡软粉丝。倒入高汤,生抽,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。做粉丝的时候,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲。汤汁也不要收的太干了,太干了口感也不好。一定要趁热吃,凉了味道就不好了。
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这叫麻辣土豆丝饼。把土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至五成热,下土豆丝、盐炒至断生,土豆丝团拢用锅铲轻轻压压,再从锅边放入调和油煎炸,不能搅动,边煎边用铲子把土豆丝压压,使它们能团结成一个整体,当锅底那面煎黄后,翻一面继续煎呈金黄色,滤去油后起锅装盘,再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食用。这道菜也可作点心。
汤是把煮肉煮鸡等荤食品的原汤聚集在一起,然后烧开剔尽浮油,再用肉的血水倒进汤中烧开,汤中的垃圾就会随着血水浮到上面结成浮云,再用淘箩瓢尽浮云,汤就能清彻如明镜,味道也特别鲜美,再用这鲜汤掌握火候煮碧绿的菜心,加了蛋黄的黄肉丸,加了蛋白的白鱼圆,红色的西红柿、白色的蘑菇、加上开洋,是互颜六色的六美汤,既好看又好吃。
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吃好午饭,凌妙玉与陈丽芳及奶奶三人一起整理好后才坐了下来。奶奶追根问底:凌妙玉,为什么这些家常菜在你手中会烧得这么好吃?你去学过厨艺吗?
凌妙玉笑吟吟答:没有啊!农民一般都是吃的家常菜,可吃久了也要嫌味,于是就在厨艺上下功夫,使家常菜妙厨生花,况且常翻新。
李长顺由衷而发:农民的孩子进得了厨房上得了厅堂,官农结亲好!
陈丽芳去泡出了茶。大家边喝茶边拉家常,李长顺说:你们二人合伙搞营销这办法好,可以取长补短,互补不足。
凌妙玉及李士龙异口同声说:合作后我们的销售额都翻倍。
李长顺开宗明义:这就叫双赢,事业与爱情双丰收。
爷爷出点子:其实你们还可以顺路带顺货,顺手牵羊,多做几个销售项目,还可以把对方的产品带过来销,这样生意就会越做越大,开销也轻。
凌妙玉拍手赞:生姜还是老的辣,这办法好。
奶奶说:销售使你们二人走到一起,这就是红丝线,也叫缘分。
才貌双全,秀外慧中,还带好了李士龙这个浪荡子,对这位准儿(孙)媳妇,四位长辈都很满意,他们互相点着头,挤眉弄眼,传递着称心遂愿的信息,奶奶及陈丽芳看儿(孙)媳越看越有趣,越看越喜欢,心花怒放,慷慨解囊各拿出了十万元,及一些金银珠宝给予凌妙玉算作见面礼。
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