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林宁打算安排六个冷盘。
刚好冷盘都是可以提前准备出来的,林宁收拾好材料就开始提前做准备。上面已经有了三道,剩下的林宁下午准备再做一道酒鬼花生,一道小米辣凉调松花蛋,,一道红油腐竹,荤素兼备,都是极好的下酒菜,等到客人一道,就可以直接上桌,让他们边吃边聊,也给其他热菜出锅留下充分的时间。
凉菜只能说是开胃前餐,真正的重头戏还要看热菜,热菜少不了要几个硬菜撑场面,红烧排骨,梅菜扣肉,红焖羊肉,糖醋鲤鱼,胡萝卜炖牛腩,农家大盘鸡,实打实的厚实,又不是难做的菜色,荤菜六个。这个时候,特别是部队这边,待客宴席不流行后世那种酒店式的精致,大口吃肉大口喝酒才是痛快,饭菜要厚实,肉食是最实际的表现。
林宁打算再陪四个素菜,酸辣绿豆芽,手撕包菜,清炒菠菜,鱼香三丝,都是素手快炒,不占时间,最后一道老鸭海带煲汤,一道冰糖银耳雪梨甜汤,一咸一甜,清淡滋润收场,咸口甜口都有兼备,正好齐活,
所谓心里有谱,手上不慌,上午准备有些早,林宁把准备工作做一做,卤货这些先做上为了更好入味,其他的都先暂压一步,留待下午安排好时间集中处理。
晚饭足够的丰盛,中午林宁给他和顾少秋准备的午饭就往清淡来了,新鲜的肉片切了点儿,蘑菇干泡发,其他配料弄好,林宁烩了一个蘑菇肉片汤,又炒了个小炒,配着早上顾少秋准备的大馒头,打发了她和顾少秋的午饭。
顾少秋下午有安排,只来得及回来吃个午饭,向林宁报备一下:“阿宁,该请过来的人我已经打过招呼,周政委说,下午会让爱玲嫂子过来帮忙,媳妇儿你午休一下再忙!”嘱咐过林宁,顾少秋才匆匆再次去了营地。
该准备的林宁都已经准备的差不多,时间还早着,林宁也的确没有委屈自己,小睡了一下,让自己精神更加饱满,将近三点钟左右,林宁才开始做下午的准备。鱼要先炸一下,排骨羊肉鸡肉要提前腌制入味,林宁不慌不忙的准备着。
还有晚上的主食,林宁打算做扯面,也提前把面团准备好制作成扯面胚抹了些油防止粘连,在那里醒着。晚上有道主菜大盘鸡,大盘鸡汤拌扯面,好吃的能美到眉飞色舞,后世风行北方的诸多大盘鸡菜馆就是最好的证明。
林宁在做扯面胚子的时候,外面的门被敲响,林宁扬声应了下,请稍等,便擦了下手转出厨房去开门。林宁以为过来的是周家的杨嫂子,这是中午顾少秋提前打过招呼要来帮忙的,而昨天,林宁也见识过这个嫂子是个热情的人。不过,当林宁打开房门,却是见到,除了她意料之中,牵着她们家幼子军子的爱玲嫂子,还有一个手里牵着一个小姑娘的青年女子,看样子要比杨爱玲小个几岁,估摸着三十左右的样子。
林宁稍愣了一下,极快反应过来,先把人都笑着请了进来。手机用户请浏览m.69zw.com阅读,更优质的阅读体验。
林宁打算安排六个冷盘。
刚好冷盘都是可以提前准备出来的,林宁收拾好材料就开始提前做准备。上面已经有了三道,剩下的林宁下午准备再做一道酒鬼花生,一道小米辣凉调松花蛋,,一道红油腐竹,荤素兼备,都是极好的下酒菜,等到客人一道,就可以直接上桌,让他们边吃边聊,也给其他热菜出锅留下充分的时间。
凉菜只能说是开胃前餐,真正的重头戏还要看热菜,热菜少不了要几个硬菜撑场面,红烧排骨,梅菜扣肉,红焖羊肉,糖醋鲤鱼,胡萝卜炖牛腩,农家大盘鸡,实打实的厚实,又不是难做的菜色,荤菜六个。这个时候,特别是部队这边,待客宴席不流行后世那种酒店式的精致,大口吃肉大口喝酒才是痛快,饭菜要厚实,肉食是最实际的表现。
林宁打算再陪四个素菜,酸辣绿豆芽,手撕包菜,清炒菠菜,鱼香三丝,都是素手快炒,不占时间,最后一道老鸭海带煲汤,一道冰糖银耳雪梨甜汤,一咸一甜,清淡滋润收场,咸口甜口都有兼备,正好齐活,
所谓心里有谱,手上不慌,上午准备有些早,林宁把准备工作做一做,卤货这些先做上为了更好入味,其他的都先暂压一步,留待下午安排好时间集中处理。
晚饭足够的丰盛,中午林宁给他和顾少秋准备的午饭就往清淡来了,新鲜的肉片切了点儿,蘑菇干泡发,其他配料弄好,林宁烩了一个蘑菇肉片汤,又炒了个小炒,配着早上顾少秋准备的大馒头,打发了她和顾少秋的午饭。
顾少秋下午有安排,只来得及回来吃个午饭,向林宁报备一下:“阿宁,该请过来的人我已经打过招呼,周政委说,下午会让爱玲嫂子过来帮忙,媳妇儿你午休一下再忙!”嘱咐过林宁,顾少秋才匆匆再次去了营地。
该准备的林宁都已经准备的差不多,时间还早着,林宁也的确没有委屈自己,小睡了一下,让自己精神更加饱满,将近三点钟左右,林宁才开始做下午的准备。鱼要先炸一下,排骨羊肉鸡肉要提前腌制入味,林宁不慌不忙的准备着。
还有晚上的主食,林宁打算做扯面,也提前把面团准备好制作成扯面胚抹了些油防止粘连,在那里醒着。晚上有道主菜大盘鸡,大盘鸡汤拌扯面,好吃的能美到眉飞色舞,后世风行北方的诸多大盘鸡菜馆就是最好的证明。
林宁在做扯面胚子的时候,外面的门被敲响,林宁扬声应了下,请稍等,便擦了下手转出厨房去开门。林宁以为过来的是周家的杨嫂子,这是中午顾少秋提前打过招呼要来帮忙的,而昨天,林宁也见识过这个嫂子是个热情的人。不过,当林宁打开房门,却是见到,除了她意料之中,牵着她们家幼子军子的爱玲嫂子,还有一个手里牵着一个小姑娘的青年女子,看样子要比杨爱玲小个几岁,估摸着三十左右的样子。
林宁稍愣了一下,极快反应过来,先把人都笑着请了进来。手机用户请浏览m.69zw.com阅读,更优质的阅读体验。