3G中文网 www.3gzw.net,中国式饭局宴请细节全知道无错无删减全文免费阅读!
己掌勺烧菜,老板娘和儿子端菜、收账。虽然只是一家小小的“夫妻老婆店”,但因张老板烹调技术高超,烧的虽是肉丝黄豆汤、酱肉豆腐等上海家常菜,但味道鲜美、价格低廉、经济实惠,很受普通市民欢迎,开市不久就客源兴旺。
随着饭店生意越来越好,老板就在店名“荣顺馆”前加了个“老”字,成了“老荣顺馆”。店内不少常客嫌“老荣顺馆”叫起来麻烦,干脆只取一个“老”字,把它叫作“老饭店”,日子一久,渐渐叫出了名,老板也就索性把店名改为“老饭店”。
“酒香不怕巷子深”,当年“老饭店”虽地处陋巷,但由于名厨高手代代相传,名声始终不衰,狭小的旧校场街也因此车水马龙,热闹起来。
人均 ¥180
地址:上海市黄浦区河南南路353号
3.梅龙镇酒家
说起“梅龙镇”似乎成了海派菜的代名词。“梅龙镇”酒家早在1938年就开张了!这里昔日是社会名流贤达的聚会佳地,如今以跃然成为享誉海内外的国家特级酒家,就连法国总统希拉克来华国事访问期间,还慕名专程品尝,对“梅龙镇”当然也是倍加赞赏!“梅龙镇酒家”还曾经接待过新加坡总理李显龙等世界知名人士和各界要员。2002年被中国烹饪协会评为“全国绿色餐饮企业”;2004年被中烹协评为“中华餐饮名店”。
“梅龙镇酒家”以60余年的细心研磨和精到锤炼,形成了“香嫩滑爽、清香醇浓、一菜一格、百菜百味”的“梅家菜”独特风格。“梅家菜”近百款的传世经典菜肴被列入中国名菜谱,拥有“蟹粉鱼翅”、“干烧明虾”、“水晶虾仁”、“炒鳝糊”、“富贵鱼镶面”、“干烧四季豆”、“清炒蟹粉”的等数十余款经典和创新之作。酒家装潢新颖独特,兼具古典与现代韵味。
人均 ¥120
地址: 静安区南京西路1038号梅龙镇广场6楼
4.上海王宝和酒店
王宝和酒店在上海素有“蟹大王、酒祖宗”之称,创业于乾隆九年(公元一七四四年)。根据《光绪上海述志》以及《方志》中的记载,清代年间一个名叫王桂臣的作坊主在绍兴经营一家王宝和老酒作坊,以销售绍兴酒为主。同年其子王仁山又在上海南市咸瓜弄打出了王宝和酒家的旗子,从此绍兴酒大量地进入了上海。一九三六年,开设于福州路、浙江路现址,是上海最早的酒店之一,以专营“王宝和老酒”、清水河蟹闻名于世。
王宝和能够长盛不衰,自然有其秘诀。为了更好地满足消费需求,从“创新”入手,蟹宴在保证传统特色外更是年年翻新,保持菜肴口味鲜美、纯正。蟹宴被中国国内外宾客一致称誉为“最丰盛别致的宴席”。
人均 ¥200
地址: 黄浦区福州路603号
广州地区老字号餐厅
1.泮溪酒家
泮溪酒家是国家特级酒家、中华餐饮名店。它坐落于广州市西郊荔湾湖畔,与北园、南园一道合称为广州三大园林酒家。酒家由中国著名园林建筑师莫伯治设计。它荟萃了岭南庭园特色及其装饰艺术的精华:外围粉墙黛瓦、绿榕掩映;内部迂回曲折、层次丰富。整个酒家由假山鱼池、曲廊、湖心半岛餐厅、海鲜舫等组成,其布局错落有致,加上荔湾湖景色衬托,更显得四处景色如画。泮溪酒家拥有一支以全国最佳点心师罗坤、优秀点心师刘惠端,特级厨师范汉鸿、杨海,青年厨师冯秋,林壤明,宴会设计师伍带金等为代表的技术队伍。1960年代,以罗坤为主的师傅运用食品拼盘的方法,给点心伴以象形的图案和花边,使点心突破了一贯只作为茶点的传统而登上筵席,成为了名副其实的“点心筵席”。现在,点心筵席已为全国部分大城市饮食界采用。1983年,有八大美点被广州市人民政府命名为名点,它们是:绿茵白兔饺、像生雪梨果、鹤鹑千层酥、蜂巢蛋黄角、生炸灌汤包、晶莹明虾甫、泮塘马蹄糕、清香苹叶角。现在的泮溪酒家,除了保持传统和创新粤菜外,还增加了川、鲁、淮扬、潮州和亚太(地区)菜,使泮溪酒家初步成为集饮食大成于一体的“美食园”。
泮溪美食,继承祖国烹饪文化,荟萃南北菜系精华,参加全国第二、第三届烹饪大赛均获数枚金牌,选派厨师参加卢森堡国际烹饪比赛、国际奥林匹克烹饪比赛、也获金、银牌奖项。过去,有金龙化皮乳猪、八宝冬瓜盅、牡丹鲜虾仁、瓦罐水鱼等八大名菜和绿茵白兔饺、像生雪梨果等八大名点出类拔萃,今天,更有“八仙宴”、“花仙宴”、“西关风情宴”、“像型点心宴”等特色宴席脍炙人口,三十多位特级厨、点师、宴会设计师以及一百多位一、二、三级厨、点、服务师组成了泮溪酒家雄厚的技术队伍,每日制作近千款特色美食接待各国宾客和普通大众。
人均消费:47元
店址:荔湾区龙津西路151号
2.莲香楼
开业于1889年的莲香楼,座落于广州市城西,“莲香楼”三个雄浑大字,乃是出自清末南海翰林大学士陈如岳之手迹。
莲香月饼素以馅料纯正、制作精良而著称。从五十年代起,就被广州市有关部门指定为广式月饼和冷冻食品的出口生产厂家。莲香月饼远销东南亚、美国、加拿大、澳洲、英国、瑞典、德国和荷兰、南非等国家,小小的月饼维系着华夏子孙的亲情,传递着友人的情谊。莲香月饼屡获殊荣。
冷冻食品如糯米鸡、三丝春卷、莲蓉蟠桃包、上汤水饺和椰汁年糕荣获国家优质产品奖,成为莲香楼并驾齐驱之拳头产品。
今日的莲香楼,已发展为集餐饮、饼食、贸易、蓉馅生产于一体的连锁型企业:一间六百多座位的酒家,六间饼屋(食品商场),两个食品工场,一个贸易部。
1999年莲香楼被评为国家特级酒家。
莲香美食:悠久传统。始创的纯正莲蓉是选用当年产的优质莲子,特级花生油精制而成,以其莲味浓郁馅料细化而驰名中外,莲蓉出口加拿大、美国、南非等国家,享有“莲容第一家”之美誉。
莲香厅堂:以“莲为主题的雕梁画柱,古朴典雅,尽显岭南风韵;硕大的莲花灯晶莹剔透;厢房屏窗,华丽高贵,文人雅士,至为欣赏。
人均消费:35元
店址:荔湾区第十甫路67号
3.陶陶居
陶陶居开业于清代光绪年间,原址在广州西关第十甫。当时那个地方河汊纵横,丛树成荫,稻畦飘香,是个田园风景区。一个叫黄澄波的人,见此地没有茶楼酒肆,便盖了一间近百平方米的老式大屋,开了个茶室。据说黄的妻子名葡萄,便以此为字号,叫“葡萄居”。经营姑苏式清茶细点,生意很好。后来黄老板去世,曾一度停业。1927年,茶楼大王谭杰接手“葡萄居”,招股集资,筹资6万银元,大兴土木,在此重新建店。后因规模过大超支,又向关恒昌银号求助,总股金遂达81600元。新股东嫌“葡萄居”这名不雅.又从一间茶室买来了“陶陶居”的匾额,寓意来此品茗乐也陶陶。陶陶居是广州最有名气的茶楼之一,主要经营名茶、茶点、茶食及酒菜餐饮。
好茶还需好水沏泡。陶陶居初创时,雇用十多名小和尚专门去白云山九龙泉挑水烹茶。小和尚每天凌晨开始工作,行走路线、在何处歇息,都比较固定,其水桶加盖,盖上加锁.骑缝处贴着“九龙泉”水砂纸条,担子插小旗,招摇过市,吸引路人注意。
陶陶居备有大缸储水,大厅的茶位每位五仙,小厅每位1.5毫。在小厅门口旁放着一个已点燃的红泥小火炉,旁边用竹篱搁着烧起来无杂色无味的半截榄核作炭,瓦茶煲内沸腾着九龙泉水,专人侍候在侧,相当讲究。
在南方,茶坊附生于所有的酒楼餐馆、美食广场,在这些地方喝茶,有机会品尝到式样缤纷、口味众多的面点小吃。要是你兴致高昂,还可以叫上一碟炒菜,呷上一口米酒,还有琵琶鸡、炭烧乳鸽、雷州白切狗肉——你就慢慢地品尝这南粤福地的美味佳肴吧!
招牌食物:
麻皮乳猪:多次获国家表扬的乳猪,脆而不硬,咬落很松化。
奶皇包:有甜香的椰子味,当把包皮掰开时,鲜黄色的奶皇满溢的漏出来。奶和蛋黄的比例适中。
另外陶陶居的其他名菜名点也很多,著名的如猪脑鱼羹、五彩鲜虾仁、姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡、片皮挂炉鸭、云腿爽肚、雪里藏珍、红烧鸡鲍翅、薄皮鲜虾饺等
人均消费:35元
店址:荔湾区第十甫路20号?
己掌勺烧菜,老板娘和儿子端菜、收账。虽然只是一家小小的“夫妻老婆店”,但因张老板烹调技术高超,烧的虽是肉丝黄豆汤、酱肉豆腐等上海家常菜,但味道鲜美、价格低廉、经济实惠,很受普通市民欢迎,开市不久就客源兴旺。
随着饭店生意越来越好,老板就在店名“荣顺馆”前加了个“老”字,成了“老荣顺馆”。店内不少常客嫌“老荣顺馆”叫起来麻烦,干脆只取一个“老”字,把它叫作“老饭店”,日子一久,渐渐叫出了名,老板也就索性把店名改为“老饭店”。
“酒香不怕巷子深”,当年“老饭店”虽地处陋巷,但由于名厨高手代代相传,名声始终不衰,狭小的旧校场街也因此车水马龙,热闹起来。
人均 ¥180
地址:上海市黄浦区河南南路353号
3.梅龙镇酒家
说起“梅龙镇”似乎成了海派菜的代名词。“梅龙镇”酒家早在1938年就开张了!这里昔日是社会名流贤达的聚会佳地,如今以跃然成为享誉海内外的国家特级酒家,就连法国总统希拉克来华国事访问期间,还慕名专程品尝,对“梅龙镇”当然也是倍加赞赏!“梅龙镇酒家”还曾经接待过新加坡总理李显龙等世界知名人士和各界要员。2002年被中国烹饪协会评为“全国绿色餐饮企业”;2004年被中烹协评为“中华餐饮名店”。
“梅龙镇酒家”以60余年的细心研磨和精到锤炼,形成了“香嫩滑爽、清香醇浓、一菜一格、百菜百味”的“梅家菜”独特风格。“梅家菜”近百款的传世经典菜肴被列入中国名菜谱,拥有“蟹粉鱼翅”、“干烧明虾”、“水晶虾仁”、“炒鳝糊”、“富贵鱼镶面”、“干烧四季豆”、“清炒蟹粉”的等数十余款经典和创新之作。酒家装潢新颖独特,兼具古典与现代韵味。
人均 ¥120
地址: 静安区南京西路1038号梅龙镇广场6楼
4.上海王宝和酒店
王宝和酒店在上海素有“蟹大王、酒祖宗”之称,创业于乾隆九年(公元一七四四年)。根据《光绪上海述志》以及《方志》中的记载,清代年间一个名叫王桂臣的作坊主在绍兴经营一家王宝和老酒作坊,以销售绍兴酒为主。同年其子王仁山又在上海南市咸瓜弄打出了王宝和酒家的旗子,从此绍兴酒大量地进入了上海。一九三六年,开设于福州路、浙江路现址,是上海最早的酒店之一,以专营“王宝和老酒”、清水河蟹闻名于世。
王宝和能够长盛不衰,自然有其秘诀。为了更好地满足消费需求,从“创新”入手,蟹宴在保证传统特色外更是年年翻新,保持菜肴口味鲜美、纯正。蟹宴被中国国内外宾客一致称誉为“最丰盛别致的宴席”。
人均 ¥200
地址: 黄浦区福州路603号
广州地区老字号餐厅
1.泮溪酒家
泮溪酒家是国家特级酒家、中华餐饮名店。它坐落于广州市西郊荔湾湖畔,与北园、南园一道合称为广州三大园林酒家。酒家由中国著名园林建筑师莫伯治设计。它荟萃了岭南庭园特色及其装饰艺术的精华:外围粉墙黛瓦、绿榕掩映;内部迂回曲折、层次丰富。整个酒家由假山鱼池、曲廊、湖心半岛餐厅、海鲜舫等组成,其布局错落有致,加上荔湾湖景色衬托,更显得四处景色如画。泮溪酒家拥有一支以全国最佳点心师罗坤、优秀点心师刘惠端,特级厨师范汉鸿、杨海,青年厨师冯秋,林壤明,宴会设计师伍带金等为代表的技术队伍。1960年代,以罗坤为主的师傅运用食品拼盘的方法,给点心伴以象形的图案和花边,使点心突破了一贯只作为茶点的传统而登上筵席,成为了名副其实的“点心筵席”。现在,点心筵席已为全国部分大城市饮食界采用。1983年,有八大美点被广州市人民政府命名为名点,它们是:绿茵白兔饺、像生雪梨果、鹤鹑千层酥、蜂巢蛋黄角、生炸灌汤包、晶莹明虾甫、泮塘马蹄糕、清香苹叶角。现在的泮溪酒家,除了保持传统和创新粤菜外,还增加了川、鲁、淮扬、潮州和亚太(地区)菜,使泮溪酒家初步成为集饮食大成于一体的“美食园”。
泮溪美食,继承祖国烹饪文化,荟萃南北菜系精华,参加全国第二、第三届烹饪大赛均获数枚金牌,选派厨师参加卢森堡国际烹饪比赛、国际奥林匹克烹饪比赛、也获金、银牌奖项。过去,有金龙化皮乳猪、八宝冬瓜盅、牡丹鲜虾仁、瓦罐水鱼等八大名菜和绿茵白兔饺、像生雪梨果等八大名点出类拔萃,今天,更有“八仙宴”、“花仙宴”、“西关风情宴”、“像型点心宴”等特色宴席脍炙人口,三十多位特级厨、点师、宴会设计师以及一百多位一、二、三级厨、点、服务师组成了泮溪酒家雄厚的技术队伍,每日制作近千款特色美食接待各国宾客和普通大众。
人均消费:47元
店址:荔湾区龙津西路151号
2.莲香楼
开业于1889年的莲香楼,座落于广州市城西,“莲香楼”三个雄浑大字,乃是出自清末南海翰林大学士陈如岳之手迹。
莲香月饼素以馅料纯正、制作精良而著称。从五十年代起,就被广州市有关部门指定为广式月饼和冷冻食品的出口生产厂家。莲香月饼远销东南亚、美国、加拿大、澳洲、英国、瑞典、德国和荷兰、南非等国家,小小的月饼维系着华夏子孙的亲情,传递着友人的情谊。莲香月饼屡获殊荣。
冷冻食品如糯米鸡、三丝春卷、莲蓉蟠桃包、上汤水饺和椰汁年糕荣获国家优质产品奖,成为莲香楼并驾齐驱之拳头产品。
今日的莲香楼,已发展为集餐饮、饼食、贸易、蓉馅生产于一体的连锁型企业:一间六百多座位的酒家,六间饼屋(食品商场),两个食品工场,一个贸易部。
1999年莲香楼被评为国家特级酒家。
莲香美食:悠久传统。始创的纯正莲蓉是选用当年产的优质莲子,特级花生油精制而成,以其莲味浓郁馅料细化而驰名中外,莲蓉出口加拿大、美国、南非等国家,享有“莲容第一家”之美誉。
莲香厅堂:以“莲为主题的雕梁画柱,古朴典雅,尽显岭南风韵;硕大的莲花灯晶莹剔透;厢房屏窗,华丽高贵,文人雅士,至为欣赏。
人均消费:35元
店址:荔湾区第十甫路67号
3.陶陶居
陶陶居开业于清代光绪年间,原址在广州西关第十甫。当时那个地方河汊纵横,丛树成荫,稻畦飘香,是个田园风景区。一个叫黄澄波的人,见此地没有茶楼酒肆,便盖了一间近百平方米的老式大屋,开了个茶室。据说黄的妻子名葡萄,便以此为字号,叫“葡萄居”。经营姑苏式清茶细点,生意很好。后来黄老板去世,曾一度停业。1927年,茶楼大王谭杰接手“葡萄居”,招股集资,筹资6万银元,大兴土木,在此重新建店。后因规模过大超支,又向关恒昌银号求助,总股金遂达81600元。新股东嫌“葡萄居”这名不雅.又从一间茶室买来了“陶陶居”的匾额,寓意来此品茗乐也陶陶。陶陶居是广州最有名气的茶楼之一,主要经营名茶、茶点、茶食及酒菜餐饮。
好茶还需好水沏泡。陶陶居初创时,雇用十多名小和尚专门去白云山九龙泉挑水烹茶。小和尚每天凌晨开始工作,行走路线、在何处歇息,都比较固定,其水桶加盖,盖上加锁.骑缝处贴着“九龙泉”水砂纸条,担子插小旗,招摇过市,吸引路人注意。
陶陶居备有大缸储水,大厅的茶位每位五仙,小厅每位1.5毫。在小厅门口旁放着一个已点燃的红泥小火炉,旁边用竹篱搁着烧起来无杂色无味的半截榄核作炭,瓦茶煲内沸腾着九龙泉水,专人侍候在侧,相当讲究。
在南方,茶坊附生于所有的酒楼餐馆、美食广场,在这些地方喝茶,有机会品尝到式样缤纷、口味众多的面点小吃。要是你兴致高昂,还可以叫上一碟炒菜,呷上一口米酒,还有琵琶鸡、炭烧乳鸽、雷州白切狗肉——你就慢慢地品尝这南粤福地的美味佳肴吧!
招牌食物:
麻皮乳猪:多次获国家表扬的乳猪,脆而不硬,咬落很松化。
奶皇包:有甜香的椰子味,当把包皮掰开时,鲜黄色的奶皇满溢的漏出来。奶和蛋黄的比例适中。
另外陶陶居的其他名菜名点也很多,著名的如猪脑鱼羹、五彩鲜虾仁、姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡、片皮挂炉鸭、云腿爽肚、雪里藏珍、红烧鸡鲍翅、薄皮鲜虾饺等
人均消费:35元
店址:荔湾区第十甫路20号?