3G中文网 www.3gzw.net,80年代美食致富无错无删减全文免费阅读!
、豆腐乳、芝麻酱……加一点花生油,等到锅热,加入姜蒜,倒入豆瓣酱爆香,加入干辣椒,干花椒,加高汤,大火煮开,加一点猪油
将熬好的汤倒入砂锅,将材料切好,全部下锅,最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳,滋味就非常丰富了。
唐芋家里有现成的炸丸子,虽然距离过年还远,但是冬天到了天气冷了,炸丸子能放住了,唐芋就先炸了一锅当零食吃。炸丸子简单,肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀,用小火温油炸熟就行。
唐芋最图省事的时候,直接在砂锅里放上高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉,用小火炖至汤沸,下入炸好的丸子,加盖用小火炖半个小时,放鸡精、香油调好口味,撒上香菜末,就可以吃了。
对于唐芋来说,这哪里算是做饭,根本和随手梳个头发一样简单。
无数种砂锅吃下来,最受好评的,竟然是砂锅豆腐。
唐芋第一次做砂锅豆腐的时候,自己没有觉得会有多好吃,唐苗心里也是不屑的,心想不就不白菜豆腐嘛,从小吃到大的,能有多好吃啊?
结果唐芋将食材凑齐,做好的砂锅豆腐端上桌,味道实在是惊艳,菜好吃汤好喝,筷子根本停不下来。
唐芋吃砂锅,本就因为砂锅简单省事,可发挥性非常强。砂锅豆腐更是将这优点发挥到了极致,自家做的砂锅豆腐丰俭由人,非常随和,可以根据自己和家人的口味选择食材,美食最可贵的不是正宗而是合口味。
做起来吃起来真的特别简单,一双筷子一口砂锅连菜带汤全都搞定,并且有肉有蔬菜有菌菇营养十分丰富。有的时候配米饭,有的时候唐芋甚至连米饭都懒得蒸,砂锅里的菜先吃掉一般,再煮点粉条或者面条进去,连主食也可以一锅端,真心省事。食材也简单,时令的蔬菜放一放,甚至翻翻冰箱的边角剩料,有什么就放什么都好吃。
但是砂锅豆腐不讲究正宗,不代表没有章法,唐芋做了好多次的砂锅豆腐后,发现有四种必不可少的基础食材,分别是豆腐、白菜、西红柿和洋葱。
白菜豆腐不用说,西红柿的酸特别特别的提味、提鲜,一口汤下去鲜中带酸、酸后回鲜,令人为之一爽。一开始唐芋没有用洋葱,偶然将洋葱加进去之后,发现洋葱实在是神奇!做好的砂锅豆腐里,洋葱基本上已经找不到了,因为它已经炖化了,但是提香、回甜的作用,是很多鲜味剂都达不到的效果。
其它食材品种越丰富越好,可以加一些时令的菜,也可以用干货,唐芋每次做砂锅豆腐都会提前泡一些蘑菇和木耳,好吃又营养丰富。另外也少不了带点荤,放点腊肠或者腊肉十分提味,但是腌腊制品也不适合天天吃,唐芋有时候也用新鲜的肉类,最后在汤里氽成滑肉。
里脊肉切片,用盐抓至发粘后加淀粉、黄酒、生抽拌匀,最后淋少许芝麻油封住盖保鲜膜腌制一刻钟。蘑菇和木耳提前泡透洗净,再用干净的水泡上,洋葱和西红柿切小块,豆腐切厚条,娃娃菜切条。
砂锅小火烧热后加油,转中小火下洋葱翻炒至透明,香味飘出。放腊肠的时候和洋葱一起入锅,煎炒至腊肠出油,味道特别香。
下蘑菇和木耳翻炒,蘑菇香味飘出,下西红柿,翻炒出汁,下白菜杆炒匀,下豆腐。把白菜叶子盖在最上面,加入干净的泡蘑菇和木耳水,没过食材三分之二处。大火烧开后加盐,转小火炖二十到三十分钟。
中间翻动一次,开盖试味,不够加盐,然后将腌好的肉片氽入汤中,用筷子一片片尽量将肉片埋入汤中,这样更容易熟和滑嫩,煮上一分钟,关火就可以了。
砂锅保温,余热久久不会散去,将食材焖的软烂,和主食更是百搭,配米饭也好,配馒头也好,配烙饼也好,或者面条、土豆粉、米粉……都能往砂锅里煮。
热腾腾的一大锅,吃完之后从头到脚都暖和起来,实在是太适合杭城的冬天。
唐芋最喜欢的,是砂锅里的冻豆腐,蜂窝状的冻豆腐充分吸收了汤汁,放进嘴里咬上一口,浓浓的鲜汤混合着豆腐的清香,顺着舌头直往喉咙里滚,表皮却还微微有些弹牙。
面对这样的冻豆腐,唐芋拿起筷子就放不下,一块接着一块往自己的嘴里送。
这个冬天,全家人对砂锅的喜爱,简直百吃不厌的劲头,让唐芋心思进一步活络起来——
这么好吃又省事的东西,如果开个店,应该也能赚吧?
、豆腐乳、芝麻酱……加一点花生油,等到锅热,加入姜蒜,倒入豆瓣酱爆香,加入干辣椒,干花椒,加高汤,大火煮开,加一点猪油
将熬好的汤倒入砂锅,将材料切好,全部下锅,最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳,滋味就非常丰富了。
唐芋家里有现成的炸丸子,虽然距离过年还远,但是冬天到了天气冷了,炸丸子能放住了,唐芋就先炸了一锅当零食吃。炸丸子简单,肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀,用小火温油炸熟就行。
唐芋最图省事的时候,直接在砂锅里放上高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉,用小火炖至汤沸,下入炸好的丸子,加盖用小火炖半个小时,放鸡精、香油调好口味,撒上香菜末,就可以吃了。
对于唐芋来说,这哪里算是做饭,根本和随手梳个头发一样简单。
无数种砂锅吃下来,最受好评的,竟然是砂锅豆腐。
唐芋第一次做砂锅豆腐的时候,自己没有觉得会有多好吃,唐苗心里也是不屑的,心想不就不白菜豆腐嘛,从小吃到大的,能有多好吃啊?
结果唐芋将食材凑齐,做好的砂锅豆腐端上桌,味道实在是惊艳,菜好吃汤好喝,筷子根本停不下来。
唐芋吃砂锅,本就因为砂锅简单省事,可发挥性非常强。砂锅豆腐更是将这优点发挥到了极致,自家做的砂锅豆腐丰俭由人,非常随和,可以根据自己和家人的口味选择食材,美食最可贵的不是正宗而是合口味。
做起来吃起来真的特别简单,一双筷子一口砂锅连菜带汤全都搞定,并且有肉有蔬菜有菌菇营养十分丰富。有的时候配米饭,有的时候唐芋甚至连米饭都懒得蒸,砂锅里的菜先吃掉一般,再煮点粉条或者面条进去,连主食也可以一锅端,真心省事。食材也简单,时令的蔬菜放一放,甚至翻翻冰箱的边角剩料,有什么就放什么都好吃。
但是砂锅豆腐不讲究正宗,不代表没有章法,唐芋做了好多次的砂锅豆腐后,发现有四种必不可少的基础食材,分别是豆腐、白菜、西红柿和洋葱。
白菜豆腐不用说,西红柿的酸特别特别的提味、提鲜,一口汤下去鲜中带酸、酸后回鲜,令人为之一爽。一开始唐芋没有用洋葱,偶然将洋葱加进去之后,发现洋葱实在是神奇!做好的砂锅豆腐里,洋葱基本上已经找不到了,因为它已经炖化了,但是提香、回甜的作用,是很多鲜味剂都达不到的效果。
其它食材品种越丰富越好,可以加一些时令的菜,也可以用干货,唐芋每次做砂锅豆腐都会提前泡一些蘑菇和木耳,好吃又营养丰富。另外也少不了带点荤,放点腊肠或者腊肉十分提味,但是腌腊制品也不适合天天吃,唐芋有时候也用新鲜的肉类,最后在汤里氽成滑肉。
里脊肉切片,用盐抓至发粘后加淀粉、黄酒、生抽拌匀,最后淋少许芝麻油封住盖保鲜膜腌制一刻钟。蘑菇和木耳提前泡透洗净,再用干净的水泡上,洋葱和西红柿切小块,豆腐切厚条,娃娃菜切条。
砂锅小火烧热后加油,转中小火下洋葱翻炒至透明,香味飘出。放腊肠的时候和洋葱一起入锅,煎炒至腊肠出油,味道特别香。
下蘑菇和木耳翻炒,蘑菇香味飘出,下西红柿,翻炒出汁,下白菜杆炒匀,下豆腐。把白菜叶子盖在最上面,加入干净的泡蘑菇和木耳水,没过食材三分之二处。大火烧开后加盐,转小火炖二十到三十分钟。
中间翻动一次,开盖试味,不够加盐,然后将腌好的肉片氽入汤中,用筷子一片片尽量将肉片埋入汤中,这样更容易熟和滑嫩,煮上一分钟,关火就可以了。
砂锅保温,余热久久不会散去,将食材焖的软烂,和主食更是百搭,配米饭也好,配馒头也好,配烙饼也好,或者面条、土豆粉、米粉……都能往砂锅里煮。
热腾腾的一大锅,吃完之后从头到脚都暖和起来,实在是太适合杭城的冬天。
唐芋最喜欢的,是砂锅里的冻豆腐,蜂窝状的冻豆腐充分吸收了汤汁,放进嘴里咬上一口,浓浓的鲜汤混合着豆腐的清香,顺着舌头直往喉咙里滚,表皮却还微微有些弹牙。
面对这样的冻豆腐,唐芋拿起筷子就放不下,一块接着一块往自己的嘴里送。
这个冬天,全家人对砂锅的喜爱,简直百吃不厌的劲头,让唐芋心思进一步活络起来——
这么好吃又省事的东西,如果开个店,应该也能赚吧?