3G中文网 www.3gzw.net,80年代美食致富无错无删减全文免费阅读!
重要的是浓浓的肉香!她已经好久没有吃肉了,更不要说这么美味、这么大块的肉。
唐芋买的小河虾个头不大,按照唐苗说的,做了一道油爆河虾。端上来的白瓷盘里,小河虾个头均匀、团成球形、个个红润发亮。
夏天正是吃虾的季节,这时候的虾肉透着一股甜味,而且虾脑丰满,里面都是红彤彤的“石榴子”。带子的母虾,里面的虾子比虾肉更加鲜香肥美。唐芋买的小河虾虽然个头不大,但是虾子不少,简直要满的溢出来。
唐苗夹起一只虾,连壳都舍不得用手剥开,用筷子将虾头轻轻摘下,连壳带肉的放进了嘴里。油爆河虾外脆里嫩、咸甜可口,入口之后舌头轻轻地那么一用力,壳和肉就分离开来。唐苗吸吮完虾壳上的咸甜滋味之后,才略带不舍地将壳吐出去,开始仔细品味虾肉和虾脑的滋味。
唐芋看到妹妹唐苗吃得如此满足,自己心中也升起一种浓浓的满足感,能给家人做出这么好吃的菜,唐芋觉得比自己嘴里吃进怎样的山珍海味都更幸福。
外婆虽然没有妹妹唐苗吃得那么迫不及待,将所有的情绪都挂在脸上,但是三盘菜都尝了一小口之后,眼中也露出了笑意,“好吃!好吃!真没想到你还是从外公那里学了一点的。”
唐芋问道,“有我外公的几分手艺?”
外婆思索一下,说道,“大概有那么两三分吧。”
唐芋惊讶地瞪大眼睛,问道,“只有两三分?”
上辈子的时候,她虽然没机会跟着什么名厨学习,但是自己也是在厨艺上下过苦功夫的,冬练三九夏练三伏,几乎没有一天偷过懒。刀工、火候、调味……都是一点一点靠自己钻研琢磨出来的。
如今外婆竟然说她只有外公两三分的功力?
外婆见到唐芋不服气,说道,“你外公做了一辈子的菜,你这么年轻,才摸过几次炒勺?能有你外公两三分的功力,就已经相当不错了!”
外婆用筷子指着已经被唐苗吃光一角,露出盘底的油爆河虾,“诺,你看盘底的卤汁。做得好的油爆河虾,吃完虾之后,盘子里应该不留卤汁。你这个留了这么多,说明你卤汁收的不够干。卤汁收的不够干,就说明你火候掌握的不够好,虾的味道和脆度上,都还差着那么一点儿意思。”
“家常豆腐我吃着不错,这道菜你外公也不常做,不好比较。但是东坡肉可是你外公的拿手好菜,你这个东坡肉啊,比你外公做的差远了!”
“酥烂是够了,但是味道调的远远比不上你外公。你这水平也就是好吃的家常菜,或者说一般般的小馆子,不是我替你外公吹牛,你外公做的东坡肉,我敢说方圆十里找不出一个比他更好的厨子!”
外婆叹息一声,“你外公的手艺是真的不俗,可惜他这辈子没赶上好时候,也就只能给四里八乡烧烧菜……”
唐芋听到外婆如此细致的点评,心中十分惊讶,她没想到外婆竟然有如此会品鉴美食的舌头。
不过转念一想,倒也并不意外,外婆虽然不会做菜,但是吃了几十年外公做的菜,自然而然就将舌头养的挑剔了。吃惯了美食之后,再吃不那么完美的菜肴,自然容易品尝出来差在哪里。
重要的是浓浓的肉香!她已经好久没有吃肉了,更不要说这么美味、这么大块的肉。
唐芋买的小河虾个头不大,按照唐苗说的,做了一道油爆河虾。端上来的白瓷盘里,小河虾个头均匀、团成球形、个个红润发亮。
夏天正是吃虾的季节,这时候的虾肉透着一股甜味,而且虾脑丰满,里面都是红彤彤的“石榴子”。带子的母虾,里面的虾子比虾肉更加鲜香肥美。唐芋买的小河虾虽然个头不大,但是虾子不少,简直要满的溢出来。
唐苗夹起一只虾,连壳都舍不得用手剥开,用筷子将虾头轻轻摘下,连壳带肉的放进了嘴里。油爆河虾外脆里嫩、咸甜可口,入口之后舌头轻轻地那么一用力,壳和肉就分离开来。唐苗吸吮完虾壳上的咸甜滋味之后,才略带不舍地将壳吐出去,开始仔细品味虾肉和虾脑的滋味。
唐芋看到妹妹唐苗吃得如此满足,自己心中也升起一种浓浓的满足感,能给家人做出这么好吃的菜,唐芋觉得比自己嘴里吃进怎样的山珍海味都更幸福。
外婆虽然没有妹妹唐苗吃得那么迫不及待,将所有的情绪都挂在脸上,但是三盘菜都尝了一小口之后,眼中也露出了笑意,“好吃!好吃!真没想到你还是从外公那里学了一点的。”
唐芋问道,“有我外公的几分手艺?”
外婆思索一下,说道,“大概有那么两三分吧。”
唐芋惊讶地瞪大眼睛,问道,“只有两三分?”
上辈子的时候,她虽然没机会跟着什么名厨学习,但是自己也是在厨艺上下过苦功夫的,冬练三九夏练三伏,几乎没有一天偷过懒。刀工、火候、调味……都是一点一点靠自己钻研琢磨出来的。
如今外婆竟然说她只有外公两三分的功力?
外婆见到唐芋不服气,说道,“你外公做了一辈子的菜,你这么年轻,才摸过几次炒勺?能有你外公两三分的功力,就已经相当不错了!”
外婆用筷子指着已经被唐苗吃光一角,露出盘底的油爆河虾,“诺,你看盘底的卤汁。做得好的油爆河虾,吃完虾之后,盘子里应该不留卤汁。你这个留了这么多,说明你卤汁收的不够干。卤汁收的不够干,就说明你火候掌握的不够好,虾的味道和脆度上,都还差着那么一点儿意思。”
“家常豆腐我吃着不错,这道菜你外公也不常做,不好比较。但是东坡肉可是你外公的拿手好菜,你这个东坡肉啊,比你外公做的差远了!”
“酥烂是够了,但是味道调的远远比不上你外公。你这水平也就是好吃的家常菜,或者说一般般的小馆子,不是我替你外公吹牛,你外公做的东坡肉,我敢说方圆十里找不出一个比他更好的厨子!”
外婆叹息一声,“你外公的手艺是真的不俗,可惜他这辈子没赶上好时候,也就只能给四里八乡烧烧菜……”
唐芋听到外婆如此细致的点评,心中十分惊讶,她没想到外婆竟然有如此会品鉴美食的舌头。
不过转念一想,倒也并不意外,外婆虽然不会做菜,但是吃了几十年外公做的菜,自然而然就将舌头养的挑剔了。吃惯了美食之后,再吃不那么完美的菜肴,自然容易品尝出来差在哪里。