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3G中文网 www.3gzw.net,舌尖上的炊事兵无错无删减全文免费阅读!

上这些破破烂烂的西红柿圈,我下来的第一眼,只看到这些本该是配角的东西,你这道菜的食用部分,要求体现出来的主角,完全被掩盖了,这种摆盘我只能用两个字形容,差劲!”

    被说的一文不值的刘俊杰,心里是紧张得想哭,脸上还得挤出尴尬的笑容,目送刘一帆回到台上。

    接着下来的是周华建,用筷子挖出蟹壳里面的蟹肉,捏着凤尾整个放进嘴巴里,嘎吱嘎吱脆响的咀嚼着。

    “你的这个摆拍确实不怎么样,整盘菜里面一大半都是装饰,你如果不说菜名,我根本就没办法看出来,这是一道大闸蟹做成的菜品,不过……”

    周华建笑了,露出了明显的鱼尾纹,接着说道:“抛开这拙劣的摆盘,我对这道菜的看法,与刘一帆老师有一点点不同,我觉得你的本意,应该是要把大闸蟹的原味封进去,这一点你做得很不错,我吃到了你想表达的这种味道。”

    “谢谢华建老师!”获得了一个评审的认可,刘俊杰提着的心总算舒缓了一点。

    “我觉得……味道还不错。”

    最后下来的曹柯凡祥和的笑着,针对其中的不足点评道:“我觉得有两点你需要注意,首先是上面的芝士烤的太厚太硬,完全没有了那种绵软的口感,其次,你这装潢实在太难看,看到它就就不得不想起,我早上起来照镜子时,里面出现的那个画面,就两个字,难看!”

    “哈哈哈……”曹柯凡这风趣的比喻,让所有的选手都笑了起来。

    直播间更是刷起了一阵“这个胖大叔真有趣”、“年度最佳神点评”、“真大佬从不畏惧自黑”,等等搞笑调侃的弹幕。

    原本紧张压抑到极致的气氛,也就此有了很大的缓和。

    接着上场的第三位选手是梅涛,他的菜品名叫“芙蓉蟹羹”,采用的是比较保守的煲汤法,也就是把螃蟹一分而二,去掉里面不能吃的腮部、蟹心、蟹胃,加上去味的姜片慢火清炖熬煮。

    出锅的时候加入鸡蛋清,轻轻搅拌成白色的芙蓉蛋白片,最后打薄芡凝聚汤汁,形成一种半透明的“玻璃芡”,用于增加汤汁的色泽形态,以及菜肴的口味口感。

    这也是梅涛这道菜,唯一能够称得上的个人创意。

    刘一凡用调羹喝了一口鲜汤,突兀的问道:“你在家里做过大闸蟹吗?”

    “大闸蟹太贵了,我在家里没做过,我也从来没吃过。”

    梅涛回答的很实诚,作为农村里出来的孩子,这也是很正常的事情,为了增加说服力,梅涛又补充道:“不过我经常在河沟里面抓螃蟹,我妈妈说炖汤喝更补身体,所以我在家就做过这道汤,勾芡的创意是我从书上看到,这是第一次使用。”

    “你对食材的陌生我能看得出来,而且你这勾芡太后,汤汁显得太粘稠,没有达到理想中的效果,完全没有体现出你所要呈现的那个创意。”刘一帆难得没有毒舌,中肯的评价便返回了评审台上。

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