3G中文网 www.3gzw.net,妃常攻略:继妃生存守则无错无删减全文免费阅读!
难,但却琐碎。
丁香烤鳗鱼需得用丁香汁腌制鳗鱼,然后文火慢煎烤而成。
丁香一般在五、六月开花,这个时节可没有新鲜的。当然,作为常用香料,王府中肯定备有干花。
可干花要取丁香汁就比较磨功夫了,为了保证香味纯没有瑕疵,须得一朵一朵干花细细的挑选,用水略泡,晾干,再用油慢慢慢慢的熬取,让那丁香的香味完全浸入油中。
这熬取丁香的油油温可不能过高,不然丁香就焦了,哪里还能有香味?也不能太低,否则香味出得不充分。得让油温保持温热,手指伸入完全不成问题感觉微热的那种。
然后将这取得的丁香油用细纱布过滤,虑去杂质,再用这油来慢煎鳗鱼。
这道菜极其考验功夫,非经验丰富的厨子可做不了!
至于西施鱼脑汤,就是现磨的嫩豆腐与鱼脑一起做成羹汤,品相最好的需得用长成一年左右的鲤鱼的鱼脑,得是现杀立取。
这样做成的羹汤,会如琉璃般透明,其色宜人,其鲜更是无穷。
可一条鲤鱼才有多少鱼脑?这鱼脑也不是整个都用的,只选用中间那最白最嫩的一点!
光是准备鱼脑,便老费工夫。
而坛子肉、牛肉丸、酿田螺,也不是那么简单的。
坛子肉繁琐也还罢了,毕竟需要的二十来种山珍海味王府中都有,那鱼翅、鱼肚之类厨房里每日都有泡发好备用的。
可是牛肉丸,那是万万不可能从外头餐馆中直接买现成的,只能现取了新鲜牛肉捶成肉泥、做成丸子。
而田螺酿更要命,螺蛳这种东西,厨房可不会每日备有,得立刻往市场上买去。
若运气不好没有现买的,就得立刻派人去河里去捉……
只能捉河螺,因为塘螺、田螺泥腥味儿太重,须得养两三日吐干净了泥才能吃,只有水质干净清澈的溪河中的河螺才能养上小半日吐泥便能吃!
于是,这天晚上,除了明春殿,所有主子那儿的晚饭都晚了……
徐初盈见燕王俨然吃住留在明春殿,不觉微微蹙眉,“王爷还是回福宁殿吧!毕竟,王爷住那儿才名正言顺!”
可燕王如今是真恨不得把她揣在怀中走到哪儿带到哪儿,哪里肯走?
况且他还有理直气壮的理由呢?
于是便理直气壮的笑道:“盈盈有所不知,福宁殿那边正在翻修,还没好呢!这些日子爷一直都住在明春殿!盈盈可别赶爷走,爷可不想流落街头啊!”
徐初盈很是无奈,什么流落街头,说的王府有这么穷吗?
“也罢,王爷既一直住这儿,那便住着吧!”
燕王见她不赶自己走,心中欢喜,只是才刚刚张嘴还没有来得及说什么,徐初盈便道:“王爷睡卧室,我睡东暖阁!王爷请便,我有些累了,叫人收拾收拾,就先沐浴睡了!”
燕王脸上笑容一僵,握住她的手:“盈盈,你——”
“王爷!”徐初盈抬眸,定定的看着他,“咱们当初有言在先,王爷已经违反承诺一次了,是想再来一次吗?”
难,但却琐碎。
丁香烤鳗鱼需得用丁香汁腌制鳗鱼,然后文火慢煎烤而成。
丁香一般在五、六月开花,这个时节可没有新鲜的。当然,作为常用香料,王府中肯定备有干花。
可干花要取丁香汁就比较磨功夫了,为了保证香味纯没有瑕疵,须得一朵一朵干花细细的挑选,用水略泡,晾干,再用油慢慢慢慢的熬取,让那丁香的香味完全浸入油中。
这熬取丁香的油油温可不能过高,不然丁香就焦了,哪里还能有香味?也不能太低,否则香味出得不充分。得让油温保持温热,手指伸入完全不成问题感觉微热的那种。
然后将这取得的丁香油用细纱布过滤,虑去杂质,再用这油来慢煎鳗鱼。
这道菜极其考验功夫,非经验丰富的厨子可做不了!
至于西施鱼脑汤,就是现磨的嫩豆腐与鱼脑一起做成羹汤,品相最好的需得用长成一年左右的鲤鱼的鱼脑,得是现杀立取。
这样做成的羹汤,会如琉璃般透明,其色宜人,其鲜更是无穷。
可一条鲤鱼才有多少鱼脑?这鱼脑也不是整个都用的,只选用中间那最白最嫩的一点!
光是准备鱼脑,便老费工夫。
而坛子肉、牛肉丸、酿田螺,也不是那么简单的。
坛子肉繁琐也还罢了,毕竟需要的二十来种山珍海味王府中都有,那鱼翅、鱼肚之类厨房里每日都有泡发好备用的。
可是牛肉丸,那是万万不可能从外头餐馆中直接买现成的,只能现取了新鲜牛肉捶成肉泥、做成丸子。
而田螺酿更要命,螺蛳这种东西,厨房可不会每日备有,得立刻往市场上买去。
若运气不好没有现买的,就得立刻派人去河里去捉……
只能捉河螺,因为塘螺、田螺泥腥味儿太重,须得养两三日吐干净了泥才能吃,只有水质干净清澈的溪河中的河螺才能养上小半日吐泥便能吃!
于是,这天晚上,除了明春殿,所有主子那儿的晚饭都晚了……
徐初盈见燕王俨然吃住留在明春殿,不觉微微蹙眉,“王爷还是回福宁殿吧!毕竟,王爷住那儿才名正言顺!”
可燕王如今是真恨不得把她揣在怀中走到哪儿带到哪儿,哪里肯走?
况且他还有理直气壮的理由呢?
于是便理直气壮的笑道:“盈盈有所不知,福宁殿那边正在翻修,还没好呢!这些日子爷一直都住在明春殿!盈盈可别赶爷走,爷可不想流落街头啊!”
徐初盈很是无奈,什么流落街头,说的王府有这么穷吗?
“也罢,王爷既一直住这儿,那便住着吧!”
燕王见她不赶自己走,心中欢喜,只是才刚刚张嘴还没有来得及说什么,徐初盈便道:“王爷睡卧室,我睡东暖阁!王爷请便,我有些累了,叫人收拾收拾,就先沐浴睡了!”
燕王脸上笑容一僵,握住她的手:“盈盈,你——”
“王爷!”徐初盈抬眸,定定的看着他,“咱们当初有言在先,王爷已经违反承诺一次了,是想再来一次吗?”