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蒸好的糕不是全部炸制，还要留一部分素糕，一般是一半一半的。
原因吗就是节俭，有糕吃就很好了，全是炸糕有些过了。
案板涂抹油，揉好的糕块儿趁热放在上面揉成长条状，粗细约六七公分，长约四十多公分。
放在抹油的篇篇上晾凉，糕的筋道十足，晾的过程会缩短变粗。
有经验的李德财深谙其道，等收缩后粗约十公分，长约三十公分，也是他想要的尺寸。
糕条晾凉后，切成厚约七八毫米的圆片儿，放在大瓮里冻起来储藏。
吃的时候上锅馏二十分钟即可，还是软糯可口。
如果炸糕吃完了，贵客迎门，也可将上冻的糕片儿醒回来。
上油锅炸制，热乎乎的炸油糕出锅了。
炸糕分两种，一种是带馅儿的，一种不是。
馅儿料一般是豆沙馅儿或红糖馅儿。
头一天上午，马玉仁从粮房挖了两碗红豇豆回来。
豇豆也是生产队分的，一人一斤多，农耕文明讲得就是自给自足。
豇豆的作用就两种，腊八粥和做糕馅儿。
挖回来的豇豆要挑拣，把坏的和等尺寸的土石块挑出，清水洗净，温水泡发。
泡完豇豆的红色水还要用来煮豆，取其颜色。
第二天早上，泡发一天的豆子饱满圆润。
掰开豇豆观察，豆芯儿不在干白发硬，大功告成。
火炉上架大小锅，连水带豆一起倒入锅内，熬煮一个半小时。
直至豆子软烂，汤汁收的几近于无，完美。
就在锅内，加白糖一斤左右和少许的胡油。
用勺头背部採成糊状，色泽红亮，豆香浓郁，鲜甜可口。
这个工作是李之重做的，糊锅是豆馅儿最大的敌人，需要时刻观察锅内状况。
李之重用勺子盛了半碗馅儿料，给奶奶和弟弟妹妹尝鲜。
又引来一片赞叹，连挑剔的李二凤尝过都觉得好。
胡油是点睛之笔，增色提香。
红糖馅儿就简单多了。
这个年代的红糖都是块儿状，极硬。
铁钵内捣成细小碎块儿，倒在案板上摊开。
用擀面杖碾压成粉末，以一比一和白面混合即成。
糕块儿揉成长条，揪鹅蛋大小的季子，擀开包入豆馅儿或红糖。
不包馅儿的直接以片状备用。
七烧锅加入新榨胡油七八斤，大火烧至微烟，放入擀好或包好的素糕。
炸至表面金黄起泡，捞在支在锅边的笊篱里控油，随后倒入准备好的大盔。
父亲地下擀糕母亲炕上包馅儿，二姐炸制，大哥旁边打杂，李之重烧火。
奶奶和两个小的刚出去，奶奶是自己走的，两个小的是被赶出去的。
因为炸糕过程忌开窗户，忌喧哗，忌出入。
意味着接下来的时间在一个密闭的油烟弥漫的环境要待到炸糕结束。
这里有一个真实的传说。
话说一年一家腊月炸糕，糕片儿入油时，女主人发现油在不断增多溢起。
防止溢出，拿起瓢舀锅内油，倒入锅渠边准备放糕的大盔里。
发现越舀锅里的油越多。
男主人也发现了这种状况，连忙把装有小半瓮水的水瓮移了过来。
女人不停地舀，油不停地溢，直至大瓮将满时溢出才堪堪停住。
据说凭空冒出来二百多斤油。
在这个缺食少油的年代，二百斤油是何等可观的一笔财富。
又据说，冒油这种事只发生在安静封闭的炸糕环境里，且有德者据之。
还据说，是一个叫“毛鬼神”的神仙打赏辛劳的人们的一种手段。
于是炸糕在李德财家五口人默默中进行。
第一个炸糕放在碗里，供先到灶神爷神位... -->>
蒸好的糕不是全部炸制，还要留一部分素糕，一般是一半一半的。
原因吗就是节俭，有糕吃就很好了，全是炸糕有些过了。
案板涂抹油，揉好的糕块儿趁热放在上面揉成长条状，粗细约六七公分，长约四十多公分。
放在抹油的篇篇上晾凉，糕的筋道十足，晾的过程会缩短变粗。
有经验的李德财深谙其道，等收缩后粗约十公分，长约三十公分，也是他想要的尺寸。
糕条晾凉后，切成厚约七八毫米的圆片儿，放在大瓮里冻起来储藏。
吃的时候上锅馏二十分钟即可，还是软糯可口。
如果炸糕吃完了，贵客迎门，也可将上冻的糕片儿醒回来。
上油锅炸制，热乎乎的炸油糕出锅了。
炸糕分两种，一种是带馅儿的，一种不是。
馅儿料一般是豆沙馅儿或红糖馅儿。
头一天上午，马玉仁从粮房挖了两碗红豇豆回来。
豇豆也是生产队分的，一人一斤多，农耕文明讲得就是自给自足。
豇豆的作用就两种，腊八粥和做糕馅儿。
挖回来的豇豆要挑拣，把坏的和等尺寸的土石块挑出，清水洗净，温水泡发。
泡完豇豆的红色水还要用来煮豆，取其颜色。
第二天早上，泡发一天的豆子饱满圆润。
掰开豇豆观察，豆芯儿不在干白发硬，大功告成。
火炉上架大小锅，连水带豆一起倒入锅内，熬煮一个半小时。
直至豆子软烂，汤汁收的几近于无，完美。
就在锅内，加白糖一斤左右和少许的胡油。
用勺头背部採成糊状，色泽红亮，豆香浓郁，鲜甜可口。
这个工作是李之重做的，糊锅是豆馅儿最大的敌人，需要时刻观察锅内状况。
李之重用勺子盛了半碗馅儿料，给奶奶和弟弟妹妹尝鲜。
又引来一片赞叹，连挑剔的李二凤尝过都觉得好。
胡油是点睛之笔，增色提香。
红糖馅儿就简单多了。
这个年代的红糖都是块儿状，极硬。
铁钵内捣成细小碎块儿，倒在案板上摊开。
用擀面杖碾压成粉末，以一比一和白面混合即成。
糕块儿揉成长条，揪鹅蛋大小的季子，擀开包入豆馅儿或红糖。
不包馅儿的直接以片状备用。
七烧锅加入新榨胡油七八斤，大火烧至微烟，放入擀好或包好的素糕。
炸至表面金黄起泡，捞在支在锅边的笊篱里控油，随后倒入准备好的大盔。
父亲地下擀糕母亲炕上包馅儿，二姐炸制，大哥旁边打杂，李之重烧火。
奶奶和两个小的刚出去，奶奶是自己走的，两个小的是被赶出去的。
因为炸糕过程忌开窗户，忌喧哗，忌出入。
意味着接下来的时间在一个密闭的油烟弥漫的环境要待到炸糕结束。
这里有一个真实的传说。
话说一年一家腊月炸糕，糕片儿入油时，女主人发现油在不断增多溢起。
防止溢出，拿起瓢舀锅内油，倒入锅渠边准备放糕的大盔里。
发现越舀锅里的油越多。
男主人也发现了这种状况，连忙把装有小半瓮水的水瓮移了过来。
女人不停地舀，油不停地溢，直至大瓮将满时溢出才堪堪停住。
据说凭空冒出来二百多斤油。
在这个缺食少油的年代，二百斤油是何等可观的一笔财富。
又据说，冒油这种事只发生在安静封闭的炸糕环境里，且有德者据之。
还据说，是一个叫“毛鬼神”的神仙打赏辛劳的人们的一种手段。
于是炸糕在李德财家五口人默默中进行。
第一个炸糕放在碗里，供先到灶神爷神位... -->>
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