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菜和作料。文师傅十点多钟才施施然来到，快手快脚的洗菜切菜，我帮着准备锅碗瓢盆，又洗又擦的，忙活半天。十二点的时候，人终于到齐，菜也做好了，我和文师傅把今天的菜端上来。我给大家倒上啤酒说：“今天，既是请大家来试菜，也是要告诉大家我的餐馆很快就要开张了。现在，我先敬今天的主角文师傅一杯酒。”文师傅高兴的和我碰杯，连连感谢我的客气。
文师傅手艺确实还可以，起码今天的这几个传统川菜，是深圳人比较接受的川菜。文师傅做的色香味俱全，我们这些试菜的都表示可以，起码是正常的川菜饭馆的水平。大家酒足饭饱，我就问道：“现在我这个餐馆做川菜是肯定的啦，不过川菜这么多菜式，大家帮我拿个主意，我主打什么才好，是鱼，是猪肉牛肉，是炒菜还是火锅。”
盘哥的老婆小郑说：“你这个餐馆就这么大，要是菜太杂了，周转不过来会不会不新鲜。”
鹿姐也说：“还是上火锅好，前面有一个九九龙，搞自助火锅的，生意可好了，一个人六十八，有时候还要等位子。”
盘哥反对说：“这个铺位面积太小了，做火锅不行，火锅一餐饭要好久，一晚上能翻几次台？”
雯姐和雪姐是GD人，都不太习惯川菜，雯姐说：“我偶尔吃一顿川菜可以，要是老吃就不行。要我说啊，就是这个鸡煲好，可多辣可少辣。它下面有炉子，吃完了倒一点开水进去，放一些萝卜莴笋菜叶子，下饭的很。”
大家也纷纷赞同雯姐的意见，觉得鸡煲好吃。文师傅说：“这个鸡煲当然好吃啦，用的是现杀的三黄鸡，要是想卖的便宜的话，只能用冰鲜鸡，那个味道没有这么香。”
我心里一动，问道：“文师傅，辣子鸡也是拿冰鲜鸡做的，怎么调味的？”“辣子鸡好办，多辣多咸，客人哪一个吃的出来哟。”
下午，客人们都散了，我和文师傅进行了亲切友好的交谈，会谈是有效果的，达成了合作的初步印象，大家的主要分歧在薪酬和厨房人事上。文师傅要包厨房，一个月一万两千块钱，如果作为主厨，要六千块钱。我觉得他要的太高了，最后的谈判结果是包厨房，每个月九千八百，外加餐馆营业额的百分之二提成奖励。文师傅很高兴，提笔要给我写采购清单。我制止了他说：“你先把厨房的人都招来，我磨刀不误砍柴工，还要试菜。”
文师傅不解的问道：“还试菜啊，你钟老板信不过我噻。”
我说：“我要是信不过你，就不会把价钱谈好了。我也一个想法，准备和你商量一下。”
“啥子想法？”
“我们主打鸡煲吧，我看今天就是这道菜大受欢迎。”
“不可能，向西村有卖鸡煲的，那都是给香港佬和他们的二奶的，这个鸡煲成本好贵的，不合适。”
“咱们拿冰鲜鸡做，我早上去农批市场看了，白条冰鲜鸡才十几块一只，有两斤多。”
文师傅有一点急了说：“那个不好吃，你信我。”
我也不和他争论说：“好不好吃，顾客说了算，咱们都不算。”
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菜和作料。文师傅十点多钟才施施然来到，快手快脚的洗菜切菜，我帮着准备锅碗瓢盆，又洗又擦的，忙活半天。十二点的时候，人终于到齐，菜也做好了，我和文师傅把今天的菜端上来。我给大家倒上啤酒说：“今天，既是请大家来试菜，也是要告诉大家我的餐馆很快就要开张了。现在，我先敬今天的主角文师傅一杯酒。”文师傅高兴的和我碰杯，连连感谢我的客气。
文师傅手艺确实还可以，起码今天的这几个传统川菜，是深圳人比较接受的川菜。文师傅做的色香味俱全，我们这些试菜的都表示可以，起码是正常的川菜饭馆的水平。大家酒足饭饱，我就问道：“现在我这个餐馆做川菜是肯定的啦，不过川菜这么多菜式，大家帮我拿个主意，我主打什么才好，是鱼，是猪肉牛肉，是炒菜还是火锅。”
盘哥的老婆小郑说：“你这个餐馆就这么大，要是菜太杂了，周转不过来会不会不新鲜。”
鹿姐也说：“还是上火锅好，前面有一个九九龙，搞自助火锅的，生意可好了，一个人六十八，有时候还要等位子。”
盘哥反对说：“这个铺位面积太小了，做火锅不行，火锅一餐饭要好久，一晚上能翻几次台？”
雯姐和雪姐是GD人，都不太习惯川菜，雯姐说：“我偶尔吃一顿川菜可以，要是老吃就不行。要我说啊，就是这个鸡煲好，可多辣可少辣。它下面有炉子，吃完了倒一点开水进去，放一些萝卜莴笋菜叶子，下饭的很。”
大家也纷纷赞同雯姐的意见，觉得鸡煲好吃。文师傅说：“这个鸡煲当然好吃啦，用的是现杀的三黄鸡，要是想卖的便宜的话，只能用冰鲜鸡，那个味道没有这么香。”
我心里一动，问道：“文师傅，辣子鸡也是拿冰鲜鸡做的，怎么调味的？”“辣子鸡好办，多辣多咸，客人哪一个吃的出来哟。”
下午，客人们都散了，我和文师傅进行了亲切友好的交谈，会谈是有效果的，达成了合作的初步印象，大家的主要分歧在薪酬和厨房人事上。文师傅要包厨房，一个月一万两千块钱，如果作为主厨，要六千块钱。我觉得他要的太高了，最后的谈判结果是包厨房，每个月九千八百，外加餐馆营业额的百分之二提成奖励。文师傅很高兴，提笔要给我写采购清单。我制止了他说：“你先把厨房的人都招来，我磨刀不误砍柴工，还要试菜。”
文师傅不解的问道：“还试菜啊，你钟老板信不过我噻。”
我说：“我要是信不过你，就不会把价钱谈好了。我也一个想法，准备和你商量一下。”
“啥子想法？”
“我们主打鸡煲吧，我看今天就是这道菜大受欢迎。”
“不可能，向西村有卖鸡煲的，那都是给香港佬和他们的二奶的，这个鸡煲成本好贵的，不合适。”
“咱们拿冰鲜鸡做，我早上去农批市场看了，白条冰鲜鸡才十几块一只，有两斤多。”
文师傅有一点急了说：“那个不好吃，你信我。”
我也不和他争论说：“好不好吃，顾客说了算，咱们都不算。”
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