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    都说了,这一章是满满的干货,闲话少叙,一起来看看我和张先生在三亚都吃了哪些海鲜吧~

    鲍鱼——鲍鱼在大连被归类到硬菜的范畴,同家常的海鲜比起来,鲍鱼算是价高的海产品,通常带有鲍鱼的菜肴价格也都要美丽一些。但是并非所有的鲍鱼菜肴都贵到令人发指,让人觉得高不可攀。大连的鲍鱼咱们留到下一本书再说,今天说说三亚的鲍鱼。我们在三亚大排档点的是海鲜套餐,里面带有几只小鲍鱼,很签单的做法,清蒸,上面淋上一点海南当地特有的蘸水,味道十分鲜美。这个个头的鲍鱼,在大连叫鲍鱼钱儿,意思就是小鲍鱼,像是铜钱儿那么大,但是其实也没有那么夸张,这意思就是说这鲍鱼的个头小,还卖不上价钱。在别的地方也有叫鲍鱼仔,但是我忘记询问在三亚当地怎么称呼这种小鲍鱼了,总之很好吃就对了。我其实喜欢吃鲍鱼钱儿多过大鲍鱼,因为鲍鱼钱儿个头小,更嫩,也更容易入味。我老爸时常在家里做鲍鱼土豆,或者辣炒仔鲍,用的都是鲍鱼钱儿。我更喜欢鲍鱼土豆,一定要把土豆炖的烂烂的,一半保有土豆块的形状,一半已经变成土豆泥融入了汤汁,此时软嫩微弹的鲍鱼肉,裹着浓郁的酱汁,鲜甜软糯,那种唇齿间的满足感,瞬间爆棚。

    扇贝——扇贝也是大连常见的海鲜,所以在三亚又吃到并不觉得有什么独特。大连的夏夷贝个头都很大,寻常的也有我的手掌那么大,吃起来十分过瘾。做法也大多是蒜蓉,但是在大连寻常百姓家都是买普通的红壳扇贝,清水一煮,蘸着酱料食用,简单的烹饪方法即可成就美味。海鲜套餐里的扇贝也是蒜蓉粉丝的做法,吃起来感觉一般,扇贝的个头略小了,不过既然是套餐里送的,便也不要挑三拣四了。

    芒果螺——芒果螺我是第一次吃,但是它的长相我看着挺眼熟。虽然名字叫做螺,但其实是贝壳类,形状和花蛤一样,两哈壳盖儿的贝壳类海鲜。在大连没有芒果螺,最常见的是花蚬子,也叫花蛤,花甲,两者的区别就在于贝壳上的花纹不同。花蛤的贝壳呈现不规则的色块,深浅不一,而芒果螺的贝壳上面的花纹呈环状,排列整齐,整体呈现棕黄色,花纹排列整齐鲜明,很符合我这个强迫症的审美。芒果螺的做法就是清炒,我甚至嘱咐老板不要加辣,只用最简单的葱姜丝爆炒,品尝贝壳的鲜美原味。虽然芒果螺的鲜美程度稍逊一筹,但是却很肥美,而且没有泥沙。好吃到停不下来,张先生大呼过瘾。

    海白虾——海白虾也是初次品尝,大连出产的是青虾,两者从外观道口感都略有不同。海白虾的个头略小,烹饪方法是最简单的白灼,煮熟之后透过外壳可以看见虾肉泛白色,每一只都鲜美肥嫩,剥壳之后虾肉弹牙,带着脆脆的口感,同样是蘸食三亚这边特调的蘸水最是美味。特别值得一提的是,海白虾没有虾线,或者说虾肠十分干净,以至于可以忽略不计,这真是对我这个噬虾如命又强迫症晚期之人的最大恩赐了。

    石斑鱼——石斑鱼我在大连吃过的,现在保鲜技术和物流技术发达,很多生鲜都可以依靠保鲜措施,被迅速的送上千里之外的餐桌。但是经过了长途运输,经过了冷冻解冻之后,很多海鲜便失去了原有的鲜美味道。我之前也说过了,在吃海鲜这件事儿上,我十分挑剔,务必鲜活,所以到了三亚当地,品尝一条鲜活烹饪的热带石斑鱼,是必行之举。清蒸石斑鱼,据说是大排档老板的看家本领,重在火候和调味,虽然我和张先生对于吃鱼都不是很在行,但是一条鲜香四溢,令人闻之食指大动的石斑鱼,没有谁能够抵抗得住它的诱惑。石斑鱼的肉质略带嚼劲,鱼刺少,吃起来十分方便,十分适合老人和小孩子食用。鱼肉紧致不松散,并且蛋白含量高,脂肪含量低,是十分健康美味的食物。我和张先生甚至来不及交流一下鱼的味道和特色,一条鱼便只剩了骨头。

    三点蟹——三点蟹,是红星梭子蟹的别称,因为蟹壳上有明显的三处斑点而得名。因为都是梭子蟹,所以三点蟹和我们大连的飞蟹可以算得上是远方亲戚了。三点蟹在温暖的沿海地区比较常见,所以我们大连找不见三点蟹的踪影,但是在三亚,三点蟹却是一道家常美味。三点蟹的吃法有很多,螃蟹粥,螃蟹炒年糕,咖喱蟹,清蒸蟹,油焖三点蟹,都是三亚当地常见的菜式,不过我们这一次吃的是香辣三点蟹。说起吃香辣蟹还颇有些曲折,我们第一天订的海鲜套餐,去到餐厅的时候说,今日没有三点蟹只有龙虾,而第二天再去的时候,依旧如此,实在忍不住了,我们第二天跟老板预定了螃蟹,这才吃上这一餐香辣可口的三点蟹。螃蟹肥美,过油后加入麻辣佐料爆炒,出锅麻辣鲜香,面对这道下饭美食,啃螃蟹是次要,舔手指才是精髓,不知道我这样说,大家是否认同。

    龙虾——龙虾终于登场了,其实它是我们第一顿海鲜大餐就上桌的美食,而我刻意把它留到了最后。我和张先生在机场的时候有严肃的聊过这个事儿,就是来到三亚一定要吃的东西有哪些,然后不约而同的,龙虾,位列榜首。大连并不出产龙虾,所有西餐厅的龙虾都是冷冻的,虾肉没有口感,烹饪之后只能吃到调料的味道,完全吃不出虾肉的鲜美。到了三亚,第一次吃海鲜套餐,我们就选了蒜蓉焗龙虾,哇哦,我不禁感叹,人生真是太美好了。龙虾的虾肉新鲜Q弹,搭配蒜泥,鲜味被激发出来,更加的美味。我把龙虾钳子剥出一整块完整的龙虾钳肉,和张先生一人举着一只,相互碰了一下,干了这一大块龙虾肉,哇哦,完美。

    虽然在三亚并没有品尝什么奇怪的奇葩的美食,但是胜在富足,不得不感慨一句,海鲜海鲜,真是百吃不厌.

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